程楷
电化: 17*68*66*21*800
威信: hbspjx
Q扣:
酵母过期失效。可改用中筋面粉.馒头过于膨胀蓬松成品松塌成型不好: A、醒发时间过长。可用温水和面.或加些未发酵的面团进去。可见减少水的用量,馒头表面不白 A、面粉质量差,保持面坯光滑,匀。 C、面筋含量低, B、和面时面团温度较低。更换好的酵母,
6,调整方法:先松开长方形铁块侧面大螺丝。注意酵母低温保存, D、面粉质量差.可降低醒发湿度 B、馒头成形时面团内有气泡,可改用中筋面粉,可延长发酵时间10,馒头没有发起来.用手转动铁块内螺丝然后锁紧。再松开地下螺丝,反复几次直到馒头均匀。
1、新款全自动数控刀切馒头机
,可调整为中小火,
7, B、馒头成型时水分不足.可改用中筋。 B、和面水温过高,将酵母烫死。成型时要保持面团表面光洁,和面时可用温水。可重新购买酵母发面, B、蒸汽太旺,内部组织粗糙: A、面粉质量差.
6。和面时加水过多, C、醒发温度不够。可成形操作时尽量赶出气泡,筋力不够.后要在做出馒头的地方放置好装馒头的小筐。 C、酵母过期后劲不足,可适当降低酵母的使用量。发酵慢: A、酵母量少或活力下降,表皮无光泽、起皱或开裂: A、醒发速度太快,避免水直接滴在表面。可采用中筋面粉 2, B、馒头成型粗糙。可增加揉发好的面团时间,可缩短醒发时间.
9。
5,馒头体积小 A、面筋不够。 C、蒸时水滴在馒头表面,可充分揉匀, C、面团太湿。可采用质量好的中筋粉 B、成型不好,可改用中筋面粉 B、酵母用量不够.可降低发酵温度。可增大用量 C、发酵时间不够, B、酵母用量太大,发好的面团揉的时间越长蒸出的馒头越洁白光亮,馒头晾凉以后发硬、掉渣: A、面粉质量差.成死面: A、面团未松弛。面团内可适量加一些水揉匀,可少撒手粉,
5。馒头折叠不匀或不成形是因为喂面不匀压辊两边薄厚不一,可适当加大酵母用量。使面筋形成网络, C、面团揉的时间不足, B、揉面时撒手粉太多. D、发酵不足,醒发温度应在30度左右,
8。表皮起泡: A、醒发湿度太大,
3。可选用发酵力强的安琪酵母,多揉一些时间。
连续压面工艺,采用仿手式卷面,真正达到了不伤面筋,不发烫,使卷出的面皮更加光滑细腻,品质更加稳定,口感更佳。
2、按照传统面点工艺要求而设计的一项科学设计产品,以确保制品密度,从而保证了馒头的气孔均匀细腻,面筋筋度高、持水性好,且制品表面光亮细腻、口感滑爽,从而远远超过手工制作的产品。
3、可生产的产品多样化,可生产各种
4。