食堂厨房设备安装的验收。无松动、前倾等明显质量问题，厨房设备安装同基层的连接必须符合*有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固，各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁、无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。
商用厨房设备选用是*准则，是商用厨房设备选择的重中之重。在确保设备质量的前提下，厨房设备的选择应考虑其在运用过程中契合人机操作原理，设备不应有毛边，毛刺出现，板材边缘须折弯卷边，焊接口磨平，以免刮伤。带有水、电、煤气的设备，必须准确安装到位，保证不漏水、不漏电、不漏煤气，且应有的相关的保护措施、防止设备危及人员及发生事故，保证在操作过程中的使用。
燃气式大锅灶：主要用于一次性烹饪大量食物，如用餐人数较多的员工食堂、部队、学校餐厅等场所，可以用来炒菜、卤菜，也可用来蒸饭、蒸馒头、包子、菜等，作为蒸炉使用时需要配套使用蒸笼。大锅灶的制作必须知道用户所使用的大锅尺寸。因为本产品所用的锅较大，故均在灶的前部装有点火门，用点火棒来点燃，通过点火门可以观察炉具使用过程中火焰的大小。大锅灶分单头和双头两种形式。燃烧方式分为大气式、鼓风式。
燃气式鼓风蒸炉：此产品用水蒸汽来烹饪食物，食物搁放在蒸笼中。主要原理为炉头对水胆进行加热，水胆中的水变成蒸汽后对食物进行蒸煮。蒸炉均为自动补水装置，水胆有钢板结构和不锈钢结构两种形式。此产品必须为鼓风式结构，以保证使用要求。炉具规格分为单头蒸炉和双头蒸炉。有水胆的产品均设置有点火门、点火棒和自动补水装置。